ZUCCHINE RIPIENE AI PORRI E SPECK

E' la prima volta che compro e cucino le zucchine tonde, e devo dire che sono soddisfatta di questa ricetta che ho trovato spulciando sul sito di Sale & Pepe...

INGREDIENTI

• 4 zucchine tonde
• 1 uovo
• 60 g speck
• 1 porro
• 50 g grana grattugiato
• olio
• sale e pepe

Cuocere le zucchine in acqua salata bollente per 8 minuti, trascorsi i quali toglierle e passarle in acqua e ghiaccio per qualche secondo. Tagliare la calotta e scavarle rimuovendo la polpa.

In una padella rosolare il porro e lo speck a listarelle; salare pepare e far raffreddare.

In una terrina sbattere l'uovo con il grana (io ho aggiunto anche un pochettino di formaggella a pezzetti).

Unire questo composto ai porri e riempire le zucchine. Cospargerle con un po' di grana e infornare.

Cuocere le zucchine per 15 minuti a 220°C, poi coprirle con la carta stagnola e continuare la cottura per altri 15-20 minuti.

MUFFINS AL CAFFE'

L'altra sera, complice il clima non propriamente estivo e la voglia di dolcetti ho testato questa ricetta di muffins al caffè...pur avendo aumentato la dose di caffè rispetto a quanto stabilito dalla ricetta, comunque il sapore si sente poco, quindi ho deciso che la prossima volta abbonderò decisamente di più!!

INGREDIENTI

• 1 tazza e 3/4 di farina 00
• 1 cucchiaio di lievito
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 1 pizzico di sale
• 115 g burro fuso
• 3/4 di tazza di zucchero
• 1 uovo
• 3 cucchiai di caffè forte (io ne ho messo mezza tazzina circa, ma la prossima volta aumento!)
• 1 tazza di latte (avendo aggiunto più caffè, ho messo meno latte, per paura di rendere l'impsto troppo molle)
• 1/4 di tazza di scaglie di cioccolato fondente

In una ciotola setacciare gli ingredienti secchi: farina, lievito, cacao e sale.

In una seconda ciotola lavorare il burro fuso con lo zucchero, poi aggiungere l'uovo sbattuto, il latte e il caffè. Per ultimo unire il cioccolato a pezzetti. Unire il composto liquido a quello secco e amalgamare. Distribuire l'impasto nei pirottini e infornare a 190°C per 20 minuti circa.

...Chi non muore si rivede!!! =) ritorno con Torta di mele e ricotta!!!

...effettivamente ne è passato di tempo dal mio ultimo post, ma son fatta così, prendo una cosa, la inizio piena di entusiasmo, poi la mollo...e poi la riprendo...!!
Quindi ora eccomi ritornata sulla scia del "cucino-cucino-cucino!" e quindi rispolvero il mio vecchio blog...! Vediamo se con i nuovi impegni riuscirò a stargli dietro come facevo prima! ;-)

Questo è un esperimento di settimana scorsa, una nuova versione della torta di mele, con l'aggiunta della ricotta e delle uvette...decisamente approvata!!

Torta di mele e ricotta

INGREDIENTI:

• 3 uova
• 150 g zucchero
• 1/2 bicchiere olio d'oliva
• 200 g ricotta
• 400 g farina 00
• 1 bustina di lievito
• 2 mele
• uvetta a piacere
• latte q.b.

Sbattere i 3 tuorli con lo zucchero e un po' di sale, aggiungere il latte, l'olio, poi la farina setacciata col lievito, l'uvetta precedentemente messa a bagno e strizzata, ricotta e le mele tagliate a pezzetti.
Montare a neve gli albumi e poi aggiungerli all'impasto.

Versare in una teglia imburrata e infarinata e infornare a 180°C per circa 45 minuti.

RICCINI!!!!!! ^_^

...appena li ho visti ho deciso di provare a farli!!!!
sono facili, veloci e davvero carini!!!! =)

• 80 g burro
• 1 uovo
• 200 g farina 00
• 60 g zucchero
• 1 cucchiaino lievito
• 1 bustina vanillina
• 100 g cioccolato fondente
• una decina di noci

In una terrina lavorare lo zucchero col burro a temperatura ambiente, fino ad ottenere una crema morbida.

Aggiungere l'uovo, la vanillina, la farina setacciata col lievito e un pizzico di sale.

Formare i biscotti dandogli una forma ovale con un'estremità appuntita, disporli sulla teglia rivestita con carta da forno e cuocere in forno caldo a 190°C per circa 8 min.

Far fondere il cioccolato e immergere, una volta raffreddati, i biscotti per 3/4 nel cioccolato. Coprire con le noci sbriciolate e completare con occhi e naso!!

Biscotti al cioccolato e tanti auguri a me!!!

Per festeggiare il mio compleanno ieri sera ho portato qualche dolcetto al corso di danza, giusto per riportare la glicemia a livelli normali dopo un'ora di saltelli no stop!! ;-)
Oltre alle rose del deserto ho portato questi biscotti cioccolatosi, la cui ricetta arriva dalla mia compagna di università Cinzia!

• 220 g cioccolato fondente
• 120 g burro
• 100 g zucchero
• 2 uova
• 1/2 cucchiaino di lievito
• 1 pizzico di sale
• 220 g farina

Far fondere a fuoco lento il burro col cioccolato e far raffreddare leggermente.

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, quindi unire il cioccolato e il burro fusi.

Aggiungere la farina setacciata col lievito e il sale e mescolare bene. Riporre in frigorifero per mezz'ora, di modo che l'impasto si indurisca. Tolto dal frigo, fare delle palline con le mani e porle sulla teglia rivestita con carta da forno. Infornare a 180°C per 15 minuti circa.

TORTA DI ZUCCA!!! =)

 ...e dopo gli gnocchi, ecco la torta!!! =)

• 400 g polpa di zucca
• 300 g farina 00
• 200 g zucchero
• 2 uova
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito
• 4 cucchiai di pinoli
• 4 cucchiai di uvetta
• 4 cucchiai di latte
• 4 cucchiai di olio
• un pizzico di sale

Sbucciare la zucca, tagliarla a pezzi e metterla in forno a 180°C per una ventina di minuti, per farla ammorbidire. Tolta dal forno schiacciarla con una forchetta fino a 
creare una purea.

In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero. Unire la zucca, il sale, l'olio, il latte, la farina setacciata col lievito e la vanillina.

Per ultimi aggiungere i pinoli e l'uvetta fatta ammollare nell'acqua.

Mescolare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, quindi versarlo in una tortiera imburrata e infarinata. Cuocere a forno caldo a 170°C per 40 minuti.

GNOCCHI DI ZUCCA!!!

...a dire il vero non sono una GRANDE fan della zucca....adoro il suo colore forte, autunnale, ma in cucina non apprezzo particolarmente il gusto dolce che si porta dietro nei primi piatti...(molto probabilmente prima o poi cambierò idea, lo so!)
...ad ogni modo, visto che mio papà ne ha portata a casa una fetta bella grossa, e tutta per una torta non posso certo utilizzarla, ieri sera ho deciso di fare gli gnocchi...che si sono spazzolati mamma e papà..!

...ecco gli ingredienti per 4 persone:

• 350 g polpa di zucca
• 350 g patate
• 180 g farina 00
• 1 uovo
• 1 pizzico di noce moscata
• 1 pizzico di cannella
• sale e pepe
• burro e salvia per condire

Togliere la buccia della zucca, tagliarla a fettine e metterla in forno a 180°C per 20-25 minuti, finché diventa morbida. Lasciarla intiepidire e schiacciarla con una forchetta.

Lessare le patate in acqua salata e passarle con lo schiacciapatate.

In una terrina mescolare zucca e patate con la farina, l'uovo, le spezie, il sale e il pepe.

Impastare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi creare gli gnocchi.

Buttarli pochi alla volta in acqua bollente salata, ripescandoli appena vengono a galla.

Condirli con burro e salvia e servire.