TORTA DI ZUCCA!!! =)

 ...e dopo gli gnocchi, ecco la torta!!! =)

• 400 g polpa di zucca
• 300 g farina 00
• 200 g zucchero
• 2 uova
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito
• 4 cucchiai di pinoli
• 4 cucchiai di uvetta
• 4 cucchiai di latte
• 4 cucchiai di olio
• un pizzico di sale

Sbucciare la zucca, tagliarla a pezzi e metterla in forno a 180°C per una ventina di minuti, per farla ammorbidire. Tolta dal forno schiacciarla con una forchetta fino a 
creare una purea.

In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero. Unire la zucca, il sale, l'olio, il latte, la farina setacciata col lievito e la vanillina.

Per ultimi aggiungere i pinoli e l'uvetta fatta ammollare nell'acqua.

Mescolare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, quindi versarlo in una tortiera imburrata e infarinata. Cuocere a forno caldo a 170°C per 40 minuti.

GNOCCHI DI ZUCCA!!!

...a dire il vero non sono una GRANDE fan della zucca....adoro il suo colore forte, autunnale, ma in cucina non apprezzo particolarmente il gusto dolce che si porta dietro nei primi piatti...(molto probabilmente prima o poi cambierò idea, lo so!)
...ad ogni modo, visto che mio papà ne ha portata a casa una fetta bella grossa, e tutta per una torta non posso certo utilizzarla, ieri sera ho deciso di fare gli gnocchi...che si sono spazzolati mamma e papà..!

...ecco gli ingredienti per 4 persone:

• 350 g polpa di zucca
• 350 g patate
• 180 g farina 00
• 1 uovo
• 1 pizzico di noce moscata
• 1 pizzico di cannella
• sale e pepe
• burro e salvia per condire

Togliere la buccia della zucca, tagliarla a fettine e metterla in forno a 180°C per 20-25 minuti, finché diventa morbida. Lasciarla intiepidire e schiacciarla con una forchetta.

Lessare le patate in acqua salata e passarle con lo schiacciapatate.

In una terrina mescolare zucca e patate con la farina, l'uovo, le spezie, il sale e il pepe.

Impastare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi creare gli gnocchi.

Buttarli pochi alla volta in acqua bollente salata, ripescandoli appena vengono a galla.

Condirli con burro e salvia e servire.

MUFFINS PERA E ZENZERO

...ovviamente nel bel mezzo delle mie sperimentazioni di quest'estate non potevano mancare dei muffin!! Questi li ho presi da Giulia, mi sono piaciuti tantissimo, soprattutto la granulosità della farina di mais!!

• 200 g farina 00
• 120 g farina di mais
• 3 cucchiaini di lievito
• 85 g zucchero
• 1 mela
• 2 pere
• 2 cucchiai di zenzero
• 140 ml latte
• 100 ml olio di semi di girasole
• 2 uova

In una ciotola mescolare le due farine con lievito e zucchero.

Grattugiare la mela, tagliare a pezzetti le pere e aggiungerle all'impasto con lo zenzero.

Da ultimo unire gli ingredienti liquidi, precedentemente mischiati tra loro.

Suddividere l'impasto negli stampini dei muffin, spolverare con un po' di zucchero e cuocere a 190°C per 30 minuti circa.

LE GIRELLE DI RICO!!!

...queste girelle di sfoglia sono state ribattezzate così da quando le ho fatte una sera con qui il ragazzo di mia sorella (Federico, appunto!), che le ha particolarmente apprezzate!! =)

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 1 Philadelphia e 1/2
• 1 zucchina di medie dimensioni
• bacon

Stendere la pasta sfoglia e spalmarvi il formaggio.

Affettare le zucchine sottili sottili (io uso il pelapatate) e fare uno strato sopra al Philadelphia.

Per ultime, disporre le fette di bacon.

Arrotolare la pasta sfoglia e tagliare delle rondelle. Disporle sulla placca del forno e cuocere a 180°C per 20 minuti circa (io di solito le giro a metà cottura!)