Visto il tempaccio di questi giorni ho deciso di cimentarmi con la mia prima zuppa!
In generale non amo molto minestre & co, ma questa mi piace davvero!! =)
- 200 g di miglio
- 300 g zucca
- 300 g patate
- prezzemolo
- parmigiano grattugiato
- olio d'oliva
- sale, pepe
Sbucciare zucca e patate e tagliarle a quadrotti; cuocere a
fiamma bassa in acqua salata per una ventina di minuti.
Frullare il tutto, aggiungere il miglio e lasciare riposare per 20 minuti circa.
Regolare di sale e pepe; aggiungere il prezzemolo spezzettato, una generosa dose di parmigiano grattugiato e un filo d'olio, quindi servire.
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