MUFFIN ALLA CAROTA CON MELE E NOCI

Finalmente una ricetta dolce con le carote!!!!

Era da un po’ che avevo in mente di provare ma, complice mia mamma che si è sempre dichiarata avversa al connubio “dolce-carote” non ne ho mai avuto l’occasione…

Questa ricetta però è capitata giusta giusta a fagiolo, durante un pomeriggio di studio nel quale una bella pausa tra i fornelli ci sta giusta a pennello…gli ingredienti, stranamente, c’erano tutti in casa, quindi non mi ha fermato nessuno!!

E alla fine, ovviamente…….mia mamma si è dovuta ricredere!!! =P

· 260 g farina 00

· 250 g zucchero

· 3 uova

· 180 ml olio d’oliva

· 1 mela

· 2-3 carote

· 50 g noci

· 1 e ½ cucchiaino di lievito

· 1 e ½ cucchiaino di cannella

· 1 bustina di vanillina

In una ciotola mescolare la farina setacciata con lo zucchero, il lievito, la cannella la vanillina e le noci tritate grossolanamente.

In un’altra ciotola mischiare uova e olio.

Aggiungere al composto di farina gli ingredienti liquidi.

Grattugiare mela e carote e unirle all’impasto.

Suddividere negli stampini e cuocere in forno a 180°C per 25-30 minuti.