MUFFIN ALLA CAROTA CON MELE E NOCI

Finalmente una ricetta dolce con le carote!!!!

Era da un po’ che avevo in mente di provare ma, complice mia mamma che si è sempre dichiarata avversa al connubio “dolce-carote” non ne ho mai avuto l’occasione…

Questa ricetta però è capitata giusta giusta a fagiolo, durante un pomeriggio di studio nel quale una bella pausa tra i fornelli ci sta giusta a pennello…gli ingredienti, stranamente, c’erano tutti in casa, quindi non mi ha fermato nessuno!!

E alla fine, ovviamente…….mia mamma si è dovuta ricredere!!! =P

· 260 g farina 00

· 250 g zucchero

· 3 uova

· 180 ml olio d’oliva

· 1 mela

· 2-3 carote

· 50 g noci

· 1 e ½ cucchiaino di lievito

· 1 e ½ cucchiaino di cannella

· 1 bustina di vanillina

In una ciotola mescolare la farina setacciata con lo zucchero, il lievito, la cannella la vanillina e le noci tritate grossolanamente.

In un’altra ciotola mischiare uova e olio.

Aggiungere al composto di farina gli ingredienti liquidi.

Grattugiare mela e carote e unirle all’impasto.

Suddividere negli stampini e cuocere in forno a 180°C per 25-30 minuti.

KUGELHOPF CON PORRI, SPECK E CUMINO

Nella primavera del 2009 sono andata a fare un giretto in Alsazia e non ho resistito alla tentazione di comprare un bellissimo stampo per kugelhopf, il classico dolce della zona!

Ecco una versione salata!!

• 350 g farina
• 250 g porri
• 100 g speck in una sola fetta
• 2 uova
• 150 g burro
• 1 cubetto di lievito di birra
• 75 g latte
• 100 g groviera
• 1 cucchiaio di cumino
• olio e sale

Mettere in una ciotola il lievito con 25 g di farina; stemperare con acqua e mettere la pastella a lievitare per 40 minuti.

In una padella stufare i porri puliti e affettati con poco olio, salare e aggiungere lo speck tagliato a listarelle.

Lavorare le uova con la pastella lievitata, 125 g di burro fuso, 300 g di farina, il latte e il cumino.

Incorporare il groviera tagliato a listarelle, i porri e lo speck.

Lasciare lievitare finché il tutto non raddoppia di volume.

Riempire lo stampo imburrato e infarinato e infornare a 180°C per 90 minuti.

MUFFIN GORGONZOLA, NOCI E PERE

Ma da quanto tempo è che qui non si fanno muffin?????

Troppo, decisamente troppo!!!

Anche perché i miei amici mi hanno giust'appunto fornito una nuova serie di stampini bellissimi che non potevo non testare nei primi giorni del nuovo anno!!!! =P

Questa ricetta l'ho trovata sul blog Diario della mia cucina la scorsa sera, curiosando in cerca di ispirazione culinaria nel web...

• 2 uova
• 250 g farina 00
• 1 bustina lievito
• 2 pere di piccole dimensioni
• 150 g gherigli di noce
• 200 ml latte
• 100 g burro
• 250 g gorgonzola
• sale e pepe

In una terrina sbattere le uova con sale e pepe.

Aggiungere latte a temperatura ambiente, il burro fuso e il gorgonzola tagliato a pezzetti.

Sbucciare le pere, tagliarle a quadratini e unirle al composto, seguite dal lievito, le noci tritate e la farina.

Mescolare bene e riempire gli stampini dei muffin.

Infornare a 180°C per 20 minuti circa.

STICK DI ASPARAGI CON PANCETTA E PASTA SFOGLIA

Pausa dallo studio!!! =)

Pubblico una ricettina scopiazzata dalla bravissima Simo di Pensieri e Pasticci...

Questo antipasto veramente sfizioso e semplice da preparare!

• asparagi (io ho preso quelli surgelati)
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• pancetta

Sbollentare gli asparagi in acqua bollente salata, scolarli e lasciarli sgocciolare e raffreddare.

Avvolgere ciascun asparago in una fettina di pancetta e in una strisciolina di pasta sfoglia.

Infornare in forno a 180°C per una ventina di minuti.

TACCHINO CON SALSA AI CAPPERI

...della serie "chi non muore si rivede"!!

Buon anno a tutti! =)

Tra i buoni propositi per questo 2011 c'è quello di stare un po' di più dietro al mio blog...lo so, lo dico tutte le volte, ma stavolta ci provo davvero...!

L'altro giorno mi sono cimentata con questa ricetta, che ha diviso la famiglia in 2: approvata a pieni voti dalla sottoscritta e da mia mamma, mia sorella e mio papà l'hanno promossa con riserva....

Ammetto che la salsa risulta bella tosta...però nel complesso l'ho trovata una ricetta buona!!

• 600 g fesa di tacchino a pezzi
• 1 vasetto yogurt bianco
• 30 g di capperi sotto sale
• 1 cipolla rossa di Tropea
• 1 limone
• origano
• peperoncino
• prezzemolo
• aglio
• olio, sale, pepe

Mettere la carne in una terrina, cospargerla di sale, pepe, origano, succo di limone e una punta di peperoncino. Mescolare e lasciar marinare per 4 ore.

Preparare la salsa: frullare lo yogurt con i capperi, la cipolla, un pizzico di origano, un ciuffo di prezzemolo, mezzo spicchio d'aglio.

Sgocciolare la carne dalla marinata, asciugarla e rosolarla in padella con un filo d'olio.

Servirla accompagnata dalla salsa (io ho aggiunto anche delle patate novelle!).