lunedì 1 novembre 2010

BISCOTTI SPEZIATI ZENZERO & CANNELLA



Finalmente riesco a trovare un po' di tempo per dedicarmi al mio blog!!
E' stato un mesetto abbastanza "agitato"...il ritorno all'università, con tutte le scadenze burocratiche (e non) che ne derivano mi ha un pochetto destabilizzata!! =)
Ma devo dire che sono contenta di aver ripreso la vita da studentessa, e mi voglio godere questi 2 annetti di studio al 100%!!
Spero anche di riuscire a dedicarmi di più alla cucina e al mio blog, che ho decisamente trascurato nell'ultimo periodo...!!
Oggi posto la ricetta di questi biscotti speziati...
Me l'ha data anni fa (ma quanto tempo è passato dalla 5° superiore?!?!?!) una mia cara compagna di classe...li trovo veramente buoni...semplici, come piacciono a me, speziati, col loro profumo di cannella, ideali per aromatizzare un pomeriggio di pioggia come questo!!

  • 350 g farina 00
  • 150 g zucchero
  • 100 g burro
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 1 spruzzata di cannella e 1 di zenzero
  • 2 cucchiai di latte

In una ciotola mescolare l'uovo con lo zucchero.
Aggiungere il burro precedentemente sciolto in un pentolino.
Unire farina, lievito, latte e spezie.
Cuocere in forno a 180°C per 15 minuti.


sabato 25 settembre 2010

PIROTTINI PERA & CIOCCOLATO


Settimana scorsa aperitivo a casa di una mia amica.... Ho deciso di testare questa ricetta, che sinceramente non mi ricordo da dove è saltata fuori...devo averla vista da qualche parte in tele!
  • 100 g burro
  • 100 g zucchero
  • 100 g farina 00
  • 2 uova
  • 1 pera
  • 80 g cioccolato fondente

In una terrina mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero. Aggiungere le uova e la farina, mescolando bene. Mettere il composto nei pirottini, riempendoli per 2/3. Tagliare la pera a pezzetti e affondarne 3/4 in ogni stampino. Accendere il forno a 180°C. Far fondere il cioccolato a bagnomaria e ricoprire i dolcetti. Infornare per 20 minuti.

sabato 18 settembre 2010

MEDAGLIONI DI CARNE, FUNGHI E ZUCCHINE AL BACON

Oggi a pranzo ho sperimentato questa ricettina che ho trovato su Sale&Pepe di questo mese, e anche se non amo cucinare carne, devo dire che sono rimasta soddisfatta del risultato!
  • 250 g carne macinata di maiale
  • 250 g carne macinata di vitello
  • 2 zucchine
  • una ventina di champignon freschi (la ricetta originale prevedeva 6 porcini di medie dimensioni)
  • 8 fette di bacon
  • 1 spicchio d'aglio
  • prezzemolo
  • olio, sale, pepe


Pulire i funghi, tenerne qualcuno da parte e tritare gli altri non troppo finemente. Lavare le zucchine e grattugiarle con una grattugia a fori grossi. Scaldare un cucchiaio d'olio in una padella e aggiungere funghi e zucchine. Salare, pepare, insaporire con un trito di aglio e prezzemolo e farli appassire. In una ciotola amalgamare i due tipi di carne con funghi e zucchine, regolare di sale e pepe e modellare i medaglioni. Avvolgere ciascun medaglione in due fette di bacon e cuocere, girandoli delicatamente, in una padella antiaderente unta con poco olio. Servire i medaglioni guarnendoli con le fettine di funghi rimasti, rosolati nella stessa padella.

giovedì 16 settembre 2010

FOCACCINE AI FICHI, PANCETTA E ROSMARINO


Ecco una ricettina veloce e facile, ma veramente gustosa, giusta per gustare gli ultimi fichi della stagione!!
  • 500 g pasta di pane
  • 120 g pancetta arrotolata
  • 6 fichi
  • 2 rametti di rosmarino
  • olio, sale, pepe
Dividere la pasta di pane e stendere i pezzi a formare delle ciabattine. Sistemarle sulla teglia e lasciarle lievitare per una decina di minuti. Mescolare un dl di olio con la stessa quantità di acqua, picchiettare le focaccine con la punta delle dita e spennellarle con la miscela preparata. Infornare per 10 minuti. Nel frattempo lavare i fichi, asciugarli e tagliarli a spicchi. Togliere le focaccine dal forno, disporre su ognuna una fettina di pancetta e gli spicchi di fico. Insaporire con una macinata di pepe nero, sape grosso e qualche ago di rosmarino. Completare la cottura per altri 5 minuti. Servire tiepide.

domenica 12 settembre 2010

BISCOTTI LATTE & MIELE



Ieri pomeriggio, in un ritaglio di tempo libero, ho deciso di provare questi biscotti, semplici semplici, ma decisamente apprezzati (perfino mio papà, che non scherza con i suoi giudizi, ne ha lodato il sapore e la friabilità!!!!)
La ricetta l'ho presa da Sara, fonte continua di ispirazione!! =)

  • 450g farina 00
  • 50 g fecola
  • 50 ml latte
  • 180 g zucchero
  • 120 g burro
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di miele
  • 1 bustina di lievito



In una ciotola mescolare bene il burro morbido con lo zucchero. Unire l'uovo.
In un'altra ciotola mischiare farina, fecola e lievito.
Unire il miele all'impasto di burro e quindi alternare l'impasto secco e il latte, sempre mescolando bene. Formare una palla e far riposare in frigorifero per 20 minuti.
Stendere la pasta, formare i biscotti e cuocere in forno caldo a 180°C per 15 minuti.

domenica 5 settembre 2010

RITORNO COL BUDINO AL CIOCCOLATO!!!



Cice rientra in carreggiata!!! =)

...non so se si è intuito, ma l'estate non è proprio la mia stagione...! Il caldo e la voglia di non fare N-I-E-N-T-E influiscono alquanto negativamente sul mio spirito culinario!!! Diciamo che quest'anno a tutto ciò si è aggiunto anche un po' di stress-da-studio (i miei amici e la mia famiglia lo sanno bene!!), ma ora con settembre la situazione si sbloccherà in un modo o nell'altro, e questa consapevolezza (insieme all'abbassamento delle temperature!) fanno di me una donna felice pronta a riprendere le redini del suo blog!! =D

Visto che il clima è cmq ancora calduccio, eccoci con un budino...a dire il vero il mio primo budino! (ho sempre fatto quelli in busta...invece che soddisfazione farlo da soli dalla A alla Z!!!)


  • 80 g farina 00
  • 60 g burro
  • 80 g zucchero
  • 100 g cioccolato fondente
  • 1 l latte
  • 1 bustina vanillina
  • 3 cucchiai di granella di mandorle
  • 4 amaretti sbriciolati
Porre a fuoco basso burro e farina, incorporare zucchero e vanillina facendo attenzione a mescolare bene. Aggiungere il cioccolato e il latte bollente. Continuare a mescolare per 20 minuti circa, di modo da ottenere un composto denso. Togliere dal fuoco e aggiungere mandorle e amaretti. Bagnare lo stampo con acqua fredda e versarvi il budino. Lasciare raffreddare in frigorifero per 3/4 ore, quindi sformarlo e servire ricoperto da briciole di amaretti.

mercoledì 2 giugno 2010

DOLCETTI COCCO E ARANCIA


Rieccomi finalmente!!
Dopo un viaggetto con le mie amiche in quel di Budapest e giorni di umore tetro, (nei quali la voglia di fare qualsiasi cosa era pari a ZERO!), direi che è arrivato proprio il momento di rimettersi in carreggiata e continuare con qualche ricetta!


Questi dolcetti li ho scovati l'anno scorso sul sito di "cotto e mangiato" (dove avevo anche trovato lo spunto per le ciotoline di biscotto, tra l'altro...quindi ho deciso di tenerlo sott'occhio!)

  • 150 g zucchero
  • 2 uova
  • 170 g cocco grattugiato
  • 50 g farina 00
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 cucchiaino di lievito
  • succo di 1 arancia
In una ciotola amalgamare uova e zucchero. Aggiungere cocco, succo d'arancia, farina, vanillina e lievito. Far riposare il composto per una decina di minuti, versarlo nei pirottini di carta e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 15 minuti. Sono ottimi spolverizzati con zucchero a velo o cacao! =P

domenica 16 maggio 2010

SFOGLIATINE CON PESTO E POMODORINI


Buona domenica! Finalmente, dopo una settimana un po' giù di morale e un sabato chiuso in un centro congressi con la mia collega, oggi, complice una bella giornata di sole, sono dell'umore giusto e ho il tempo per postare questa bella ricettina che ho scovato sul blog di Alessia:

- 1 rotolo di pasta sfoglia
- pomodorini ciliegia
- pesto
- provolone

Stendere la pasta sfoglia e tagliare delle formine (sarebbe meglio, come dice Alessia, avere la confezione rettangolare...con quella tonda ci si sbizzarisce di più!).
Tagliare i pomodorini a fettine. Stendere un cucchiaino di pesto su ogni ritaglio e appoggiarvi sopra una o due fettine di pomodoro. Cuocere in forno caldo a 180°C fino a quando risulteranno dorati. Sfornare e cospargere col formaggio grattugiato (usare la grattugia a fori larghi).

domenica 9 maggio 2010

TORTA SPEZIATA ALLO YOGURT E BANANE

Un augurio speciale a tutte le mamme!!!!! =)
Per la mia ho preparato questa torta presa dal numero di febbraio di Sale & Pepe:
  • 250 g farina 00
  • 150 g zucchero di canna
  • 60 g burro
  • 2 uova
  • 170 g yogurt bianco
  • 3 banane mature
  • 1 e 1/2 cucchiaino di lievito
  • 1 e 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 pizzico di noce moscata
  • zucchero a velo

Montare il burro finché risulta soffice, unire lo zucchero di canna e mescolare bene. Aggiungere un uovo e un cucchiaio di farina. Mescolare, unire il secondo uovo e amalgamare bene. Aggiungere la farina rimasta setacciata col lievito, la cannella e la noce moscata. Unire lo yogurt e le banane frullate col mixer ad immersione. Versare l'impasto in uno stampo infarinato e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 50 minuti. Una volta raffreddata sformatela e spolverizzatela di zucchero a velo! =P

sabato 8 maggio 2010

FARFALLE CON RICOTTA FRESCA

Ecco una ricetta delicata e primaverile presa dal numero di aprile di Sale & Pepe:
  • 500 g pasta
  • 250 g ricotta fresca
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • 1/2 cucchiaino cannella in polvere
  • 2 rametti di timo
  • 2 rametti prezzemolo

Far intiepidire il latte su fiamma bassa. Mettere in una terrina la ricotta e stemperarla col latte tiepido fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Aggiungere la cannella, mescolare e lasciar riposare in un luogo fresco. Lavare e tritare prezzemolo e timo. Lessare la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente e versarla con un po' di acqua di cottura nella terrina con la crema di ricotta. Mescolare, profumare con il trito di erbe preparato e insaporire con i formaggi grattugiati.

sabato 1 maggio 2010

SALATINI ALLO SPECK

Buongiorno e buon primo maggio a tutti!
Oggi è una giornata un po' "bigia" per me...una di quelle giornate dove non hai voglia di fare assolutissimamente niente....ma una ricettina veloce veloce la posto volentieri! =)
Ecco quindi dei salatini rapidissimi da fare!
  • 1 confezione di pasta sfoglia
  • speck affettato
  • grana grattugiato
  • semi di papavero

Tagliare la pasta sfoglia e lo speck a striscioline, più o meno della stessa larghezza e lunghezza.
Sovrapporre lo speck alla strisciolina di pasta sfoglia, cospargere con il grana grattugiato e attorcigliare il salatino dandogli la forma desiderata.
Disporre tutti i torcetti sulla placca da forno e cospargerli con i semi di papavero.
Cuocere a 180°C fino a quando risulteranno dorati.

domenica 25 aprile 2010

CIAMBELLA RICOTTA, PERE E CIOCCOLATO

Buona domenica a tutti!
Oggi, nonostante sia l'onomastico di mio papà, ho lasciato a mia sorella l'arduo compito di scegliere che torta preparare. E lei non ha avuto dubbi: da quando ho scoperto questa ricetta sul blog della bravissima Stefania, è diventata una delle sue torte preferite!!
  • 400 g ricotta
  • 180 g zucchero
  • 120 g burro
  • 2 uova
  • 320/340 g farina 00
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito
  • 3/4 pere
  • 100 g cioccolato fondente


In una terrina lavorare bene le uova con lo zucchero. Unire il burro fuso, la ricotta, la vanillina e la frina setacciata con il lievito. Tagliare le pere e il cioccolato a pezzetti e aggiungerli all'impasto. Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e infornare a 180°C per 40-45 minuti.

sabato 17 aprile 2010

TORTINI DI MELE

Lo so, lo so....la ricetta della torta di mele l'ho già postata!!
Ma non potevo non fotografare e condividere con voi questi carinissimi stampini che mi ha regalato mia mamma!!!
L'altro giorno, tornata presto dal lavoro, ho deciso di testarli e il risultato è stato questi splendidi tortini che hanno reso meno impegnativa la sveglia (e successiva colazione!) dei giorni seguenti!!! :P

domenica 11 aprile 2010

PETTO D'ANATRA CON CIPOLLINE E ANANAS


Buona domenica a tutti!!
Oggi finalmente (visto che mio papà me la richiede da quando ha visto la ricetta su SALE&PEPE di gennaio!!) mi sono messa a cucinare l'anatra! Per la prima volta!!
Risultato: soddisfatta!!! E anche il mio papà!!! :D

per 4 persone:
  • 600 g di petto d'anatra
  • 500 g ananas fresco
  • 100 g cipolline
  • 1 bicchierino di cognac
  • 20 g burro
  • timo, sale, pepe

Incidere la pelle del petto d'anatra con alcuni tagli paralleli.
Scaldare una padella antiaderente e appoggiarvi la carne dalla parte della pelle.
Lasciare colorire la carne da entrambi i lati, sempre senza condimento.
In una padella a parte rosolare le cipolline col burro, quindi aggiungere l'ananas tagliato a fettine sottili.
Unire l'anatra sgocciolata dal grasso, salare, pepare, sfumare col cognac e lasciare evaporare.
Togliere la carne dalla padella, affettarla e distribuirla nei piatti col fondo di cottura e il timo.

lunedì 5 aprile 2010

MUFFINS AROMATICI ALLA FETA


Buona Pasquetta!!
Oggi finalmente il tempo ha deciso di regalarci una bellissima giornata di sole, che ho trascorso con i miei amici! Niente picnic, ma comunque un bel pranzo in compagnia!
Io mi sono presentata con i carinissimi muffins postati dalla bravissima Alex nel suo blog!! :D


per una dozzina di muffins:


  • 250 g farina 00
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 2 cucchiaini di sale
  • 2 uova
  • 1 spicchio d'aglio
  • 250 g yogurt bianco
  • 200 g feta
  • 70 ml olio di semi
  • pepe, erbe aromatiche (basilico, prezzemolo, timo)
  • pomodorini ciliegia

Tritare le erbe aromatiche e l'aglio.
In una terrina mescolare uova, yogurt, olio, sale, pepe e il trito preparato.
Unire la farina setacciata col lievito e per ultimo la feta a pezzetti.
Dividere il composto negli stampini per muffin e completare con un pomodorino.
Cuocere in forno caldo a 180°C per 25 minuti circa.

domenica 4 aprile 2010

PROFITEROLES


Buona Pasqua a tutti!!!
Anche quest'anno a casa abbiamo deciso di bypassare la colomba....così ho deciso di cimentarmi con la pasta choux!


per circa 20 bigné:

180 g acqua
50 g burro
100 g farina
3 uova
1 cucchiaino di zucchero

per farcire:


panna montata

100 g cioccolato fondente

un goccio di latte



In un pentolino far bollire l'acqua col burro a pezzetti. Versare in un solo colpo la farina setacciata e mescolare a fiamma bassissima finché l'impasto si stacca dalle pareti del pentolino.
Lasciare intiepidire. Aggiungere uno per volta le uova mescolando bene, quindi unire lo zucchero.
Versare delle cucchiaiate di impasto (ben distanziate tra loro) su una teglia rivestita da carta da forno. Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 25 minuti: i bigné diventeranno gonfi e di un bel colore dorato (i miei si sono leggermente sgonfiati una volta aperto il forno....la prossima volta proverò a lasciarli nel forno dopo averlo spento!).
Farcire i bigné con la panna montata.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria aggiungendo un goccio di latte per rendere più liquida la crema e versarla ancora calda prima di servire!

lunedì 29 marzo 2010

LA MIA TORTA DI MELE!!!

...semplice semplice ma buona buona!! =P
Giovedì ho in programma una festicciola-pasquale con i compagni del corso di francese e ho deciso di optare per questa torta, che è una delle mie preferite!!
Tra l'altro, sarà l'occasione giusta per inaugurare finalmente la magnifica borsa-porta-torta che i miei amici mi hanno regalato per Natale!!!!!
  • 200 g farina 00
  • 125 g burro
  • 125 g zucchero
  • 2 uova
  • 1/2 bustina di lievito
  • 4 cucchiai di latte
  • 2/3 mele
In una terrina lavorare il burro con lo zucchero fino a quando diventa soffice e spumoso. Incorporare le uova, poi, sempre mescolando, la farina setacciata col lievito e il latte. Sbucciare le mele: tagliarne una a pezzetti e aggiungerla all'impasto. Versare il composto in uno stampo imburrato ed infarinato e affondarvi la restante mela tagliata a fettine. Cospargere con zucchero di canna e infornare a 190°C per 30 minuti circa.
Come si può notare mi sono esibita con stampi diversi, e il risultato è sempre ottimo!!! =D

domenica 21 marzo 2010

TORTA DI ROSE

Venerdì era la festa del papà...ci vuole una bella torta per festeggiare!!! (lo ammetto, ogni scusa è buona!!!!).
Dopo parecchi dubbi sul dolce da cucinare mi sono decisa per la torta di rose e....esperimento riuscito!!!!!
Al posto della tradizionale crema di burro e zucchero ho scelto di farcirla con la crema ganache (anche quella è stata un esperimento, non l'avevo mai fatta!! Soddisfattissima anche di questo tentativo, anche se ho sbagliato alla grande le dosi e me ne sono trovata in casa una quantità ESAGERATA!!! Peccato!!! =P)

per la pasta:
  • 250 g farina 00
  • 150 g farina 0
  • 15 g lievito di birra
  • 1 dl latte tiepido
  • 2 uova
  • 100 g burro
  • 50 g zucchero
per la crema ganache (questa dovrebbe essere una dose giusta!):
  • 125 ml panna liquida
  • 150 g cioccolato fondente
In una terrina mischiare le due farine. A parte sciogliere il lievito nel latte tiepido.
Unirlo alle farine, aggiungere il burro morbido e lo zucchero.
Amalgamare bene, quindi aggiungere le uova.
Lavorare finchè l'impasto risulta liscio, coprirlo e lasciare lievitare per 2 ore.
Nel frattempo preparare la crema: versare la panna in una casseruola e portarla ad ebollizione.
Unire il cioccolato a pezzetti e continuate la cottura mescolando fino a quando è completamente sciolto.
Stendere la pasta in un rettangolo di mezzo cm di spessore. Spalmare la crema uniformemente ed arrotolare (non stringere troppo!). Tagliare il rotolo a fette di circa 4 cm di spessore.
Adagiare le fette tagliate in una teglia imburrata ed infarinata e lasciare lievitare la torta coperta per mezz'ora.
Cuocere a forno caldo a 180°C per 20 minuti. Servire cosparsa di zucchero a velo.

lunedì 15 marzo 2010

CIOTOLINE DI BISCOTTO


Bonsoir a tt!!!
...ci stiamo avvicinando alla Pasqua...e io incomincio a fremere (con GRANDE gioia di mia mamma!!) per decidere il menù!!! Anche se non abbiamo una parentela mooolto numerosa, mi piace organizzare (lo ammetto, a volte con largo anticipo!) il pranzo dei giorni di festa! L'anno scorso, stufa della solita colomba che immancabilmente rimane in giro per settimane, ho trovato sul sito di "Cotto e mangiato", la rubrica di cucina di Studio Aperto, questo dolcetto, del quale sono rimasta mooooolto soddisfatta!!

per 5 pezzi:

  • 40 g farina
  • 40 g zucchero
  • 40 g burro
  • 1 albume
Mescolare il burro sciolto con lo zucchero. Unire l'albume montato a neve e per ultima la farina. Spalmare una cucchiaiata abbondante del composto sulla carta da forno in modo da formare dei dischi molto sottili di 12 cm di diametro. Cuocere in forno caldo a 180°C per 10 minuti, finché saranno dorati. Rimuoverli dalla carta da forno usando una spatola e appoggiarli immediatamente su dei bicchieri capovolti, di modo che prendano bene la forma desiderata.
Io li ho completati con gelato alla vaniglia e frutti di bosco!! =P

sabato 13 marzo 2010

MUFFINS ALLE SCAGLIE DI CIOCCOLATO


Buongiorno e buon sabato a tutti!! =)
...prima di andare al lavoro ho deciso di postare una ricettina, che ho testato in occasione della cena di settimana scorsa con le mie compari e che è ottima per la colazione!! =P
  • 3 cucchiai di burro
  • 1 tazza di zucchero
  • 2 uova
  • 1 vasetto di yogurt bianco
  • 5 cucchiai di latte
  • 2 tazze di farina 00
  • 1 tazza di cioccolato fondente spezzettato

In una ciotola lavorare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire uova, yogurt e latte mescolando bene. Versare a poco a poco la farina e amalgamare il tutto. Aggiungere il cioccolato a pezzetti e distribuire l'impasto negli stampini. Cuocere in forno caldo a 200°C per 25 minuti circa.

lunedì 8 marzo 2010

BISCOTTINI SALATI AL PARMIGIANO

Ieri sera io e le mie amiche ci siamo ritrovate per un meeting-programmazione-ferie.... In realtà l'incontro è stato abbastanza "frustrante"...!! Idee tante ma fattibili pochine!!! Comunque..... come antipasto ho ri-testato questi biscottini, che, detto sinceramente, non mi ricordo assolutissimamente dove sono andata a pescare!! Magari in qualche altro blog...scusate, ma la mia memoria è mooooolto a breve termine!! ;-) Li avevo già provati un bel pò di tempo fa, e ora li approvo al 100%!!
  • 200 g farina 00
  • 80 g burro
  • 150 g parmigiano
  • 2 tuorli
  • sale
  • pepe e paprika


Mescolare il burro ammorbidito con i tuorli , il parmigiano e il sale. Unire a poco a poco la farina lavorando bene la pasta. Accendere il forno a 180°C; stendere la pasta, formare i biscotti e cospargerli con pepe o paprika. Infornarli per 15-20 minuti. Si possono servire accompagnati da salsine varie, ma vi assicuro che sono buoni anche così! :P

domenica 28 febbraio 2010

RISOTTO CON FONDUTA

Ieri sera, per festeggiare la laurea della mia carissima amica biologa, siamo andati a mangiare in una risotteria....sono rimasta davvero soddisfatta della scelta! Risotti veramente buoni e particolari!!!
Ed ecco qui la ricetta di un risotto preso dal numero di gennaio di Sale & Pepe (in realtà la ricetta originale avrebbe previsto anche dei carciofi per completare il piatto, ma mia mamma ha arricciato il naso all'idea, quindi mi sono "piegata" al suo volere!!)

per 6 persone:



  • 400 g riso carnaroli
  • 200 g fontina
  • 2 dl latte
  • 1.5 l brodo vegetale
  • 30 g parmigiano reggiano
  • 1 cucchiaino fecola di patate
  • 2 scalogni
  • 40 g burro
  • sale, pepe




Privare la fontina della crosta, tagliarla a fettine e metterla in una ciotola col latte per un'ora.
Trasferire la fontina con il latte (tranne un cucchiaio) in una casseruola e scioglierla mescolando ogni tanto. Stemperare la fecola nel latte tenuto da parte, aggiungerla al composto di latte e fontina e cuocere finché si addensa leggermente. Tenere in caldo. Sbucciare e tritare gli scalogni, stufarli in una casseruola col burro e un mestolino di brodo; unire il riso e tostarlo. Bagnare con il brodo e portare a cottura. Spegnere il fuoco, unire il parmigiano grattugiato, mescolare e far riposare coperto per 2 minuti. Servire il risotto completandolo con un mestolino di fonduta.

domenica 21 febbraio 2010

PIZZA RUSTICA


Ieri sera non avevo voglia della solita pizza, quindi ho deciso di sperimentare questa ricetta che ho trovato su Il Cucchiaio d'argento, secondi piatti, sezione "Piatti unici e grigliate"....

  • 500 g pasta frolla
  • 250 g ricotta romana
  • 100 g provola affumicata
  • 250 g mozzarella
  • 2 salsicce (io ho messo 250 g circa di salsiccia)
  • 100 g salame (o prosciutto)
  • 100 g parmigiano
  • 3 uova (io ne ho messe 2)
  • sale, pepe

Ovviamente non potevo non apportare lievi modifiche alla ricetta originale! =P
Ho deciso di sostituire la pasta frolla con la pasta per pizza... la mia ricetta prevede:

  • 500 g farina 00
  • 1 patata
  • 1 cucchiaio d'olio
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cubetto di lievito di birra
Lessare la patata in acqua bollente salata e schiacciarla. Sciogliere il lievito in acqua tiepida. Mischiare tutti gli ingredienti aggiungedo l'acqua necessaria per ottenere una pasta soffice ed omogenea (io uso l'acqua di cottura della patata). Far lievitare in una terrina coperta da un canovaccio per almeno un'ora. In una ciotola sbattere i tuorli; incorporarvi gli albumi montati a neve e aggiungere i formaggi a pezzetti, la salsiccia sminuzzata (io non ho messo nè salame nè prosciutto), il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Mescolare con delicatezza. Dividere la pasta in 2 pezzi, in modo che uno sia il doppio dell'altro. Stendere la parte più grande e foderare con questa il fondo e i bordi di una tortiera precedentemente imburrata.
Distribuire sulla superficie il ripieno e coprire con l'altro disco di pasta.
Sigillare bene i bordi, praticare dei fori con la forchetta e spennellare con un filo d'olio. Cuocere a 180°C per circa 40 minuti.

sabato 13 febbraio 2010

FLAN DI CARDI CON BAGNA CAUDA


Ieri sera mi sono cimentata con una ricetta dal numero di gennaio di Sale & Pepe e devo dire che sono rimasta soddisfatta! Anche della bagna cauda, che ho assaggiato per la prima volta!

per i flan:
  • 600 g di cardi
  • 4 uova
  • 150 g parmigiano reggiano grattugiato
  • 2 cucchiai di farina
  • 40 g di burro
  • sale e pepe
per la bagna cauda:
  • 100 g di acciughe sotto sale
  • 3 spicchi d'aglio
  • 2 dl olio
  • latte
  • 40 g burro


Mettere l'aglio sbucciato e tritato in un bicchiere di latte per 2 ore.
Pulire i cardi e lessarli in acqua bollente salata (nella quale si è aggiutno in precedenza un cucchiaio di farina). Scolare i cardi, farli raffreddare e, una volta tritati, rosolarli con 20 g di burro. A questo punto passarli al mixer con parmigiano, tuorli, 1 cucchiaio di farina, sale e pepe. Montare gli albumi a neve e unirli delicatamente al composto. Distribuire negli stampini imburrati e cuocere in forno a bagnomaria a 180°C per circa 30 minuti. Nel frattempo terminare la bagna cauda: scolare l'aglio, diliscare e sciacquare le acciughe. Far fondere il burro in una casseruola, unire l'aglio e farlo scuocere a fuoco basso finchè si disfa. Aggiungere l'olio e per ultime le acciughe. Continuare la cottura fino a che non saranno completamente sciolte. Sfornare i flan e servire con la bagna cauda ben calda.

venerdì 12 febbraio 2010

BISCOTTI AL VINO




Questi biscottini, semplici semplici, sono tra i preferiti della mia mamma....quindi li dedico a lei!! :D

  • 1 bicchiere di zucchero
  • 1 bicchiere di olio d'oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 cucchiaino di lievito
  • farina 00 q.b. (non l'ho mai calcolata, ma ci vuole una bella dose!)


Versare olio, vino, zucchero e lievito in una ciotola.
Dopo aver mescolato bene aggiungere la farina fino ad ottenere un impasto morbido.
Lasciare riposare per 1/2 ora.
Formare i biscotti, spolverizzarli con zucchero di canna e disporli sulla teglia.
Cuocere a 180°C per 15-20 minuti.

domenica 7 febbraio 2010

CROSTATA AI MIRTILLI

Io adoro letteralmente la pasta frolla e le crostate!!
Questa è una delle mie preferite...!


per la pasta frolla:
  • 250 g farina 00
  • 100 g burro
  • 100 g zucchero
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1 puntina di lievito
per la crema pasticcera:

  • 250 ml latte
  • 20 g farina 00
  • 2 tuorli
  • 40 g zucchero
  • 1 bustina di vanillina
In una ciotola sbattere l'uovo con lo zucchero. Aggiungere il burro e mescolare bene fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungere sale, miele e la farina setacciata con il lievito. Impastare bene fino ad ottenere una pasta omogenea. Se riuscite lasciatela riposare una notte in frigorifero (io, devo ammetterlo, molto spesso baro per mancanza di tempo!!!)

Preparare la crema: in una casseruola scaldare il latte con la vanillina. Versare la farina in una ciotola e unirvi i tuorli leggermente sbattuti con lo zucchero. Quando il latte raggiunge il bollore, aggiungervi il composto di farina e continuare la cottura per 3 minuti circa mescolando bene. Stendere la pasta frolla e ricoprire lo stampo imburrato e infarinato, tenendo da parte un po' di pasta per le decorazioni. Versare la crema pasticcera nella tortiera foderata e ricoprire con le striscioline di pasta frolla avanzata. Infornare a 180°C per 30 minuti circa. Sfornare la crostata e lasciarla raffreddare. Disporre la frutta e spolverizzare con zucchero a velo! =P



sabato 6 febbraio 2010

BRIOCHINE SALATE


Stamattina mia mamma aveva bisogno di un'idea da portare ad un ritrovo questa sera....detto fatto, curiosando tra un blog e l'altro, mi sono imbattuta in Menta e Cioccolato e nei suoi carinissimi minicroissants salati!!!
Così mi sono cimentata anche io :) !!!

  • 500 g farina 00
  • 200 g acqua
  • 50 g latte
  • 50 g olio
  • 15 g sale
  • 10 g lievito di birra



Impastare per bene tutti gli ingredienti, lavorare la pasta e far lievitare per 2 ore. Stendere l'impasto e formare degli spicchi. Formare le briochine (io ne ho riempito alcune con olive e altre con wurstel), disporle sulla teglia e farle lievitare ancora. Spennellare col latte e cospargerle di semi (io ho usato semi di papavero e di sesamo). Cuocere a 200°C per 15 minuti circa